• 500 gr brašna
• kesica instant kvasca
  
• malo soli
• 250 ml mleka
• 2 kašike istopljenog margarina
• 1 glavica crnog luka
• 200 gr piletine
• 100 gr šunke
• kečap ili paradajz
• začin
• biber
• 1 žumance

Potrebno je:

• 1 kg brašna
• 500 ml mleka
• 3 jajeta
• 50 gr svežeg kvasca
• 250 gr margarina
• 1 puna kašičica soli
• ½ kašičice šećera

Za premazivanje i posipanje:

• 1 jaje
• 1 kašika mleka
• mak,susam,lan
  
  

U mlako mleko staviti šećer, kvasac i malo brašna.  U vanglicu izmešati jaja i so, a onda dodati mleko sa nadošlim kvascem. Brašnom zamesiti testo.

Testo tanje razvući, premazati  margarinom i preklopiti ga kao pismo. Testo razvuči u prvobitan oblik a zatim ponoviti premazivanje i preklapanje kao i prvi put. Tako uraditi 5-6 puta. Testo podeliti na dva jednaka dela.

Jednu polovinu testa razvući na 80 x 15 cm, a zatim iseči na tri trake od kojih se napravi pletenica. Dno tepsije veličine 25 cm obložiti sa papirom za pečenje, a ivice premazati sa margarinom. Pletenicu saviti u krug, pokriti čistom krpom i ostaviti na toplom mestu dok pripremate drugu pogaču.

Od druge polovine testa odvojte malo lopticu za sredinu pogače.Ostatak testa razvucite, premažite sa margarinom i urolajte. Testo secite ukoso u cik-cak potezima,tako da jednom uži deo (1 cm) bude gore, a onda sledeći put dole. Dno tepsije veličine 25 cm obložite sa papirom za pečenje,a ivice premažite sa margarinom. Staviti prvo centralni deo, a onda poslagati isečeno testo u krug,sa užim delom prema centru. Pokrite čistom krpom i ostavite na toplom mestu dok se prva pogača peče.

Prvu pogaču premažite, pospite sa lanom ili susamom i pecite u zagrejanoj rerni na 200 °C oko 10 minuta, zatim smanjite na 180 °C, pogaču pokrite sa papirom za pečenje i pecite dok ne porumeni.

Gotovu pogaču izvadite iz tepsije, uvijte u čistu krpu i ostavite da malo odstoji pre služenja.

Drugu pogaču takođe premažite, srednji deo pospite makom, a spoljni sa susamom. Pecite je isto kao i prvu pogaču.

Pogače u vašem izvođenju

Tatjana,Novi Sad (razbarusenaBuva)

Potrebno je:

• 150 ml mleka
• 50 gr istopljenog margarina
• 1/2 kašičice šećera
• 1 kašičica soli
• 1 jaje
• 330 gr brašna
• 25 gr kvasca

I još je potrebno:

• 1 belance za premazivanje
• kukuruzni griz

U mlako mleko staviti šećer i kvasac i ostaviti par minuta da kvasac nadođe. Margarin istopiti i prohladiti, pa dodati jaje, so i mleko sa nadošlim kvasce. Brašnom zamesiti testo. Pokriti ga čistom krpom i ostaviti 30 minuta da nadođe.
Nadošlo testo podeliti na dva jednaka dela i svaki deo razvući oko 50 cm u valjkastom obliku. Premazati ih umućenim belancetom i sastaviti krajeve u krug. Sa svih strana posuti sa kukuruznim grizom, a onda sa makazama ukoso seći “zrake”. Kako koji “zrak” isečete,tako ga i raširite prema spolja.

Napravite i drugu pogaču, onda ih prebacite na pleh obložen papirom za pečenje. Ostavite 30 minuta da testo naraste a onda pecite 20 minuta u zagrejanoj rerni na 200 °C. Ako želite,umesto dve manje napravije jednu veću pogaču,ali onda pre nego što počnete sa makazama da sečete “zrake” prebacite pogaču u pleh, jer bi vam kasnije sa gotovim “zracima” to bilo teže.

• 150 ml mleka
• 50 gr istopljenog margarina
• 1/2 kašičice šećera
• 1 kašičica soli
• 1 jaje
• 330 gr brašna
• 25 gr kvasca
• 14 cherry paradajza
• 70 ml maslinovog ulja
• 1 kašičica morske soli za posipanje
  

Sa tankom oklagijom ili drškom od varjače, pritisnite po sredini, da napravite udubljenje.

Prebacite bagele u pleh, a onda u udubljenje poređajte cherry paradajz. Prelite sa maslinovim uljem, pospite sa krupnom morskom solju i pecite 20 minuta u zagrejanoj rerni na 200 °C.

Pečene bagele pokrite sa čistom kesom,a preko kese stavite krpu. Ostavite 10-15 minuta tako da odstoje pre služenja.


Prijatno !

Potrebno je:

• 250 ml mleka
• 45 gr svežeg kvasca
• 700 gr brašna
• 1 kašičica šećera
• 2 kašičice soli
• 1 kašičica alkoholnog sirćeta
• 100 ml ulja
• 3 jajeta
• 100 gr margarina
• susam

U mlako mleko stavimo šećer i kvasac da nadođe. U nadošlo mleko sipamo ulje, dodamo so, sirće, 2 jajeta i promešamo. Brašnom zamesimo testo. Pokrijemo ga  čistom krpom i ostavimo 30 minuta da testo nadođe.

Nadošlo testo premesimo i razvučemo u pravougaonik  30 x 60 cm. Premažemo sa margarinom i urolamo po široj strani. Pripremimo tepsiju veličine 28 cm, tako što dno obložimo papirom za pečenje, a bočnu stranu premažemo margarinom.Testo prebacimo u tepsiju formirajući krug i preklapajući krajeve. Pogaču premažemo sa umućenim jajetom.

Sa oštrim i pobrašnjenim nožem zasecamo pogaču u cik-cak liniji, oko ½ cm duboko. Na latice pospemo susam i ostavimo pogaču 30 minuta da nadođe.

Stavimo pogaču  da se peče u zagrejanoj rerni na 200°C. Posle 10 minuta sa aluminijumskom folijom pokriti pogaču a temperaturu smanjiti na 180°C i peći još 20 minuta. Nakon toga skloniti foliju sa pogače i peći još 6-7 minuta. Pečenu pogaču izvaditi iz tepsije, pokriti čistom krpom i ostaviti da se malo prohladi pre služenja.

Pogača cvet u vašem izvođenju

Djendjika (Subotica,Palić)

• 120 ml mleka
• 20 gr svežeg kvasca
• 330 gr brašna
• 1/2 kašičice šećera
• 1 kašičica soli
• 1 kašičica alkoholnog sirćeta
• 1 jaje
• 50 ml ulja

• 1 jaje za premazivanje
• mak

Za rogove:

• brašno
• voda
• 2 čačkalice

Sa oštrim i pobrašnjenim nožem povučemo liniju po sredini većeg dela,
dubine oko 1 cm.


Testo pokrijemo krpom i ostavimo 30 minuta da nadođe.

Nadošlu bubamaru premažemo, glavu sa umućenim žumancetom, a krila sa umućenim belancetom. Na krila dodamo mak formirajući krugove tj tufne. Ja sam od tanjeg kartona napravila krug u koji sam sipala mak, ali kao što vidite maka je bilo svuda, pa se baš pitam kako bi tek bila da nisam koristila ovaj levak od kartona :))

Stavimo pogaču  da se peče u zagrejanoj rerni na 200 °C, a onda nakon 5 minuta smanjimo temperaturu na 180 °C i pečemo još oko 25 minuta. Pečenu bubamaru  izvadimo iz posude u kojoj se pekla, pokrijemo  čistom krpom i ostavimo 15 minuta da se prohladi pre služenja.

Presek pogače.

Za rogove zamesimo brašno sa malo vode da testo bude tvrđe. Oblikujemo dve “antenice” za bubamaru, premažemo belancetom i u valjamo u mak. Pri dnu antenica stavimo čačkalicu,ali ne do kraja,već da viri oko 1,5 cm da bi kasnije mogli da ih pričvrstimo za glavu bubamare. U isključenu rernu, a još uvek toplu od pečenja bubamare, stavimo antenice da se malo ispeku/prosuše. Prosušene “antenice” na delu gde vire čačkalice, zabodemo u glavu bubamare.

 

Prijatno !

• 700 gr brašna (flour)
  
• 250 ml  mleka (milk)
  
• 125 ml ulja (oil)
  
• 2 jaja (eggs)
  
• 1 kockica kvasca (40 gr yeast)
  
• 1 kašičica šećera (teaspoon sugar)
• 2 kašičice soli (teaspoon salt)

• 100 gr rastopljenog margarina (margarine)
  
• 1 žumance( yolk)
  
• 1 kašika mleka(teaspoon milk)
  
• seme lana (flax seeds)
  
• seme susama (sesame seeds)
  

Svaki deo posebno razlistati od sredine ka krajevima (slike 5 i 6).
Isti postupak ponoviti i sa drugom manjom polovinom testa, a onda je prebacite u sredinu (slika 7). Takođe i nju isecite na osam delova vodeći računa o mestu sečenja,jer kad se latice razlistaju moraju da dođu između latica iz prvog reda (slika 8).

Najmanji deo testa oblikovati u kuglu i staviti je u sredinu tepsije.

Umutiti žumanac sa mlekom,pa premazati pogaču. Središnji deo posuti lanom, a latice sa susamom.

Pokriti pogaču i ostaviti da odstoji dok se rerna ne zagreje. Staviti  da se peče u zagrejanoj rerni na 200°C. Posle 10 minuta sa papirom za pečenje pokriti pogaču a temperaturu smanjiti na 180°C i peći još 20 minuta. Nakon toga skloniti papir sa pogače i peći još 6-7 minuta. Pečenu pogaču izvaditi iz tepsije,pokriti je čistom krpom i ostaviti da se malo prohladi.

Pogača u vašem izvođenju
Lana

Violeta T. (Smederevo)

Daca

Ingredients for the dough:

·        700 g flour

·        250 ml milk

·        125 ml oil

·        2 eggs

·        1 cube of fresh yeast (40 gram)

·        1 teaspoon of sugar

·        2 teaspoons of salt

Also needed:

·        100 gram of melted margarine

·        1 egg yolk

·        1 tablespoon of milk

·        Flax seeds

·        Sesame seeds

In the lukewarm milk sprinkle sugar and yeast and let it foam. When it foams add rest of the ingredients with the flour and kneads into smooth dough. Cover with clean cloth and leave in warm place 30 minutes to rise. After the dough has risen (Figure 1) knead the dough and divide it in half, then cut in half on one end. Leave the smallest piece on the side, which will be the center for the pogaca.  Divide the biggest piece into 5 five equal parts. Roll each one into disk shape and everyone except the fifth one grease with some melted  margarine  and adhere to one another (Figure 2), and the fifth one roll a bit  wider, and  put it over other circles and fold up underneath of others to get a shape of pogaca (Figure 3). Move the pogaca carefully in margarine and flour coated baking dish   (28 cm). With a sharp knife cut the eight pieces, leaving at least 1 cm from the end of the crust (Figure 4).

Each cut section move up towards the edges of the pan, especially from the middle of the area (Figure 5 and 6). Repeat the same procedure   with the lower half of the second layer, and then move it to the center (Figure 7). Cut it also into eight parts taking into account the place of cutting, because when the petals start to get separated it must come between the petal from the first layer (Figure 8).Form the smallest piece of the dough into little circle and put it into the middle of pogaca. Whisk in the egg yolk with milk, and brush over pogaca. Sprinkle the center round with some flax seeds and rest of the petals with sesame seeds. Cover the finished product and leave on the side until the oven preheats. Put the pogaca in the oven heated to 200 ° C. After 10 minutes cover the pogaca with parchment paper and reduce temperature to 180 ° C and bake for another 20 minutes. Then remove the paper and bake another 6-7 minutes. When baked remove it from the baking pan and cover with clean kitchen cloth till it cools a bit.